• Camille Di Fiore

Pancakes salés à l'italienne




Cuisinons de saison et local

Recette de saison de mai à septembre.


Ingrédients // 2 pers

- 1 oeuf

- 310 ml de lait

- 185 g de farine

- 1 c. à soupe de levure chimique

- 300 g de tomates cerises

- 250 g de ricotta

- 20 g de parmesan

- 10 feuilles de basilic

- 100 g de roquette

- 1/4 oignon rouge

- 1 c. à café de mélange d'épices (basilic, origan, ...)

- 1 poignée de pignons de pin

- Huile d'olive

- Sel & poivre





Recette originale idéale à partager lors d'un brunch ou d'un déjeuner. Les basiques de la cuisine italienne subliment parfaitement les fameux pancakes américains !


La recette // 20 min

  1. Torréfier les pignons de pin sur une plaque au four en mode grille pendant quelques minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils atteignent une jolie couleur dorée.

  2. Préchauffer le four à 200°. Placer les tomates cerises entières ans un plat, arrosées d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfourner pendant 10 minutes.

  3. Mélanger l'oeuf avec le lait et un filet d'huile d'olive avant d'ajouter la farine tamisée, la levure, les épices, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes.

  4. Dans bol, assaisonner la ricotta avec le basilic ciselé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et réserver.

  5. Emincer l'oignon rouge, mélanger avec le parmesan en copeaux, les pignons de pin, un filet d'huile d'olive (encora !) , sel, poivre et réserver.

  6. Dans une poêle chaude et huilée, lancer la cuisson de vos pancakes.

  7. Servez les pancakes chauds avec une poignée de roquette, une bonne cuillère de ricotta, quelques tomates et le mélange d'oignon, parmesan, pignons de pin sur le dessus.

Buon appetito !


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