Cuisinons de saison et local
Recette de saison de novembre à mars (Saint-Jacques).
Ingrédients // 2 pers-
- 250 g de bonnes pâtes italiennes (par exemple des Garoffalo)
- 6/8 Saint-Jacques
- 1/2 burrata (température ambiante)
- 1/2 oignon
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 4 poignées de pistaches décortiquées
- Quelques copeaux de parmesan
- Noix de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Voici une recette très simple et originale. La pistache se marie parfaitement avec la Saint-Jacques. J'espère que cela vous plaira ! ;-)
La recette // 20min
Emincér finement l'oignon et le cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive et du sel. Une fois l'oignon fondu, déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer. Réserver.
Décortiquer les pistaches et les mixer avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de burrata.
Préparer les copeaux de parmesan.
Lancer la cuisson des pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Lancer la cuisson des Saint-Jacques dans du beurre. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes sur les deux côtés.
En fin de cuisson, récupérer un peu d'eau des pâtes afin de diluer la sauce au pistaches, elle doit devenir onctueuse. Ajouter l'oignon.
Mélanger la sauce avec les pâtes et servir avec la burrata, les Saint-Jacques et les copeaux de parmesan.
Buon appetito !
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