• Camille Di Fiore

Spaghetti aux anchois & pain persillé

Mis à jour : mars 30



Cuisinons de saison et local

Recette de saison toute l'année !

Persil frais d'avril à nombre (congelez le pour l'utiliser le reste de l'année).




Ingrédients // 4 pers

- 500g de spaghetti

- 150g d'anchois salés

- 3 tranches de pain rassis

- 1 petit bouquet de persil

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel et poivre











Délicieuse recette de pâtes que j'ai découverte dans un restaurant à Naples et que j'ai reproduit dès que j'en ai eu la possibilité. Faisable en toutes saisons et avec des ingrédients simples, je suis convaincue qu'elle vous plaira !





La recette // 15min

  1. Faire chauffer l'eau des pâtes. Lancer la cuisson dès que l'eau bout.

  2. Mixer du pain rassis en fins morceaux. Si vous n'avez que du pain frais, toaster le avant afin qu'il soit bien sec autrement c'est compliqué à mixer.

  3. Dans une poêle faire chauffer à feu doux beaucoup l'huile d'olive et faites y fondre les anchois. Vous pouvez bien évidemment utiliser l'huile du pot d'anchois mais en prenant en compte que l'huile sera déjà forte en goût. Il faudra donc moins d'anchois.

  4. Dans une autre poêle faire dorer le pain mixé avec un filet d'huile. Une fois bien doré et croustillant ajouter le persil ciselé, une demi gousse d'ail percée, du sel et poivre.

  5. Une fois la cuisson des pâtes terminée, conserver un bonne louche d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes à l'huile d'anchois et ajouter un peu de l'eau des pâtes.

  6. Servir et saupoudrer de pain persillé. Vous pouvez rajouter quelques anchois en morceaux pour relever encore plus le goût.



Bon app ! ;-)







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